Manipulador mayor riesgo, alérgenos y prevención de riesgos laborales (60h)

Descripción

MANIPULADOR MAYOR RIESGO, ALÉRGENOS Y PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES (60H)

DURACIÓN

ÍNDICE

ÍNDICE

Alergias e intolerancias alimentarias

• 1 Alergias e intolerancias alimentarias
• 1.1 Definiciones y conceptos básicos
• 1.2 Tipos de alergias e intolerancias alimentarias
• 1.3 Calidad de vida. Restricciones
• 1.4 Cuestionario: Alergias e intolerancias alimentarias
• 2 Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
• 2.1 Sustancias que causan alergias e intolerancias
• 2.2 Manipulación y características
• 2.3 Cuestionario: Tipos de alérgenos contemplados en la normativa
• 3 Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
• 3.1 Selección de productos
• 3.2 Contaminación cruzada
• 3.3 Limpieza y eliminación de alérgenos de las superficies
• 3.4 Cuestionario: Plan de prevención de riesgos en alergias alimentarias
• 4 Legislación aplicable y normativas de obligado cumplimiento
• 4.1 Disposiciones nacionales
• 4.2 Disposiciones comunitarias de directa aplicación
• 4.3 Cuestionario: Normativa y legislación de aplicación
• 5 Gestión de los riesgos alergénicos por parte del sector de la alimentación
• 5.1 APPCC
• 5.2 Etapas del Análisis de Riesgos APPCC de Alérgenos
• 5.3 Ejemplo de Aplicación del APPCC
• 5.4 Gestión de alérgenos
• 5.5 Etiquetado
• 5.6 Declaración de alérgenos en alimentos envasados
• 5.7 Declaración de alérgenos en alimentos servidos por el sector de la Restauración
• 5.8 Cuestionario: Gestión de alérgenos
• 6 Obligaciones de los establecimientos de alimentación
• 6.1 EJEMPLO PRÁCTICO 1 – ELABORACIÓN Y SERVICIO DE COMIDAS
• 6.2 EJEMPLO PRÁCTICO 2 – ENVASADO Y ETIQUETADO
• 6.3 EJEMPLO PRÁCTICO 3 – IDENTIFICACIÓN CORRECTA DE PRODUCTOS A GRANEL
• 6.4 Cuestionario: Obligaciones de los establecimientos de alimentación
• 6.5 Cuestionario: Cuestionario final

Manipulador de alimentos de mayor riesgo

• 1 Enfermedades transmitidas por los alimentos
• 1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
• 1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
• 1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
• 1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
• 1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
• 1.6 Intoxicaciones alimentarias pertoxium naturales
• 1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
• 1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
• 1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
• 1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
• 2 Alteración y contaminación de alimentos
• 2.1 Alteración de alimentos
• 2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
• 2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
• 2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
• 2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
• 2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
• 2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
• 2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
• 2.9 Refrigeración y congelación
• 2.10 Refrigeración y congelación II
• 2.11 Métodos que utilizan el calor
• 2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
• 2.13 Atmósferas modficiadas y envasado al vacío
• 2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación.
• 3 Prevención de enfermedades de transmisión alimentaria
• 3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
• 3.2 Habitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
• 3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
• 3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
• 3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
• 3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
• 3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
• 3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
• 3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
• 3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
• 3.11 Manejo de residuos
• 3.12 La responsabilidad de la empresa
• 3.13 La responsabilidad de la empresa II
• 3.14 La responsabilidad de la empresa III
• 3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
• 4 Manipulación de comidas preparadas
• 4.1 Introducción
• 4.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad
• 4.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos
• 4.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos
• 4.5 Alimentos de alto riesgo. Aves
• 4.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados
• 4.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos
• 4.8 Comidas preparadas
• 4.9 Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento
• 4.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas
• 4.11 El sistema APPCC. Cocinado
• 4.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas
• 4.13 Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas
• 4.14 Cuestionario: Cuestionario final

Prevención de Riesgos Laborales Básico B

• 1 Conceptos básicos sobre seguridad y salud
• 1.1 El trabajo y la salud
• 1.2 Los Riesgos Profesionales
• 1.3 Concepto de condición de trabajo
• 1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud
• 1.5 Dańos derivados del trabajo
• 1.6 Accidentes de trabajo
• 1.7 Enfermedades profesionales
• 1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional
• 1.9 Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos
• 1.10 Deberes y obligaciones básicas en esta materia
• 1.11 Política de Prevención de Riesgos Laborales
• 1.12 Fomento de la toma de conciencia
• 1.13 Participación, información, consulta y propuestas
• 1.14 El empresario
• 1.15 El trabajador
• 1.16 Cuestionario: Conceptos básicos sobre seguridad y salud
• 2 Riesgos generales y su prevención
• 2.1 Riesgos ligados a las condiciones de seguridad
• 2.2 Riesgos ligados al ambiente de trabajo
• 2.3 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
• 2.4 Sistemas elementales de control de riesgos
• 2.5 Planes de emergencia y evacuación
• 2.6 El control de la salud de los trabajadores
• 2.7 Cuestionario: Riesgos generales y su prevención
• 3 Riesgos específicos y su prevención en diversos sectores de actividad
• 3.1 Matriz de Riesgos específicos y sector de actividad
• 3.2 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera
• 3.3 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera II
• 3.4 Riesgos específicos en el sector del transporte por carretera III
• 3.5 Riesgos específicos en el sector comercio, hosteleria y turismo
• 3.6 Riesgos específicos en el sector comercio, hosteleria y turismo II
• 3.7 Riesgos específicos en el sector comercio, hosteleria y turismo III
• 3.8 Riesgos específicos en el sector de oficinas y despachos
• 3.9 Riesgos específicos en el sector de oficinas y despachos II
• 3.10 Cuestionario: Riesgos específicos y su prevención en diversos sectores de actividad
• 4 Elementos básicos de gestión de la prevención
• 4.1 Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva
• 4.2 Organización preventiva del trabajo
• 4.3 Procedimiento general de la planificación
• 4.4 Documentación – recogida, elaboración y archivo
• 4.5 Representación de los trabajadores
• 4.6 Cuestionario: Elementos básicos de gestión de la prevención
• 5 Primeros auxilios
• 5.1 Procedimientos generales
• 5.2 Eslabones de la cadena de socorro
• 5.3 Evaluación primaria de un accidentado
• 5.4 Normas generales ante una situación de urgencia
• 5.5 Reanimación cardiopulmonar
• 5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias
• 5.7 Fracturas
• 5.8 Traumatismos craneoencefálicos
• 5.9 Lesiones en columna
• 5.10 Quemaduras
• 5.11 Lesiones oculares
• 5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos
• 5.13 Cuestionario: Cuestionario final